安娜的情史电影在线

影片名称：安娜的情史电影在线

上映时间：2024年

影片类型：视频解说

影片导演：莫滕·泰杜姆

影片主演：金宝罗,金宰铉,申素率

资源类别：全集完整未删减版

资源更新：更新1080P

总播放次数：706

• 1、食(👦)堂毛(máo )血旺的正(🎠)宗做(❓)法
• 2、毛(🚙)(máo )血旺(wàng )浇(🌙)(jiāo )油的正(🛬)确(🤡)方(fāng )法
• 3、川菜(🥠)十大(🖇)经典(diǎn )名(🦊)(mí(➿)ng )菜做法
• 4、(🐬)最近(jì(🚐)n )网络清淡美食占巨(🔳)一(😅)(yī )席(xí )之地(🤡)，大家今(😫)天分(🍒)

1、(🕞)食堂毛血旺的(de )正宗(zō(🗽)ng )做法(🕣)

1.黄豆(dò(❇)u )芽一把(🤼)放入(🚏)盆中，宽(kuān )粉一(🏛)(yī(😽) )把切(🍆)成段，豆(🌥)腐皮(⚽)两张切(🖊)成长(zhǎng )条，准(zhǔn )备(bèi )鸭血(🎯)一块(🚆)，切成0.56厘米(mǐ )厚(hòu )的薄皮，放(🐒)入(😜)(rù )盆(pén )中(🚶)。

2.鱿鱼(☕)(yú )须(🦕)和鱿鱼(🈳)筒各一个(🎶)，先(😐)把(bǎ(🍜) )鱿鱼须切(🆔)成(✋)段，再把鱿(🥨)鱼(🍤)筒切下(🧡)来，撕掉(🧣)外(🎞)膜，在(🕖)(zài )表面打上花刀(🦕)，切(🌔)(qiē )成(💊)段，放进(👿)(jìn )去小(🧑)盆中(zhōng )。

3.准(😈)备着去处理(📽)好的鳝鱼一条(🎹)，先(🤫)斩(zhǎn )去头部(🕗)(bù )，再(zà(🥝)i )切(🆓)(qiē )成小段，和鸭血(👙)(xuè )放进(jìn )一个盆(pén )中(zhōng )，再舀(yǎ(🚶)o )入(rù(🦄) )切好的鱿(👠)鱼备用。

4.毛肚(dù )二两(🔮)左右，切成(🐰)长条，一起(🐻)放入盆中，小(xiǎo )葱(🎸)(cō(📑)ng )一根切(qiē(🚗) )成斜(🧣)(xié(😯) )片，生姜(jiāng )一(💀)块切成姜(💤)片，一(🔽)起放入大碗(⛰)中，再放入后(🎨)一小把红干椒(🛫)(jiāo )，一小(📞)把麻椒(🧟)，取(⏸)一个小盆，盛有一把(🚡)花(✉)椒(🐫)和一把(🚙)红干椒(🐰)备(❗)用。

5.小葱几(🚹)根切(😳)成(🏂)葱花(huā )，放进去小盆中，蒜子几(🍮)粒(📯)拍(pā(👭)i )扁(🐀)，切成(👥)(chéng )蒜末(mò(🛂) )，和葱花放(🗂)在一(😳)起。

等食材备(👇)好以后(😷)以(🍝)后，我们开始烹饪。

6.起(♍)锅(🌀)烧水，水开后倒入水黄(🧖)豆(🛳)芽(🎚)，豆腐皮和宽粉，用勺(😵)子晃动一(⛰)下(🎹)几下，焯水一分(📞)钟，捞出(🎮)控水(🥍)布袋(🐋)中盆(pén )中。

7.等水(🌥)(shuǐ )立即烧开(⚽)下次，倒入毛肚，鳝鱼，鸭(🚚)血和(🍮)鱿鱼，加入到(dào )料酒5克去腥(👅)，用勺子(🕳)来回(🍼)滑动(🏐)(dòng )几下，使(shǐ )食材受(🤭)热(rè )均匀。

8.焯水一(yī(👏) )分钟(🔀)，捞出控水拔凉。

9.另起锅(🍯)添入一(🗝)勺食(🎣)用(yòng )油，油热(🐧)后倒入(📥)水葱姜和大(🌞)料爆(bào )香，加(👽)入到(dào )麻(má )辣(là )火锅料20克，豆(💇)瓣(🧞)酱10克，翻(fān )炒(🌡)化开(kāi )，炒(chǎ(🐽)o )出(👳)红(hóng )油。

10.添入适量(🔁)的清水，参加(😱)生(shēng )抽10克，白糖2克(🔗)，胡(hú )椒(🍃)粉2克(🥧)，均(🍊)匀搅拌化开调料，煮开下次，全部倒入黄豆芽(yá(⛱) )，豆腐皮(🍓)和宽粉(fěn )，开大火(🎦)煮一(😹)(yī )分(🌷)钟。

11.加入到食盐1克(📑)，鸡(💻)粉(fěn )2克，老抽2克(kè )调底色，再捞出(🏍)配菜，然后(🏧)(hò(🏃)u )取(🔞)(qǔ )出(chū(😡) )盆中排(pái )第五(wǔ )，等汤汁再一(🚜)次(😝)涌动(🤐)(dòng )后，慢慢(💚)倒入毛肚，鳝鱼，鸭血(xuè )和(🤖)鱿鱼(🎌)。

12.开大(⛄)火(🛍)煮(🥤)3分(🅱)钟(📗)(zhōng )，捞出后盛有(🥛)汤盆(pé(🌵)n )中。

13.再(🌏)浇(jiāo )上注意适(🍘)量的原汤，撒上少许蒜(👫)末(mò )和葱花。

14.锅(🅱)中留底油添入半勺(shá(👉)o )食(😢)用油(yóu )，倒入花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒，炒(👉)(chǎo )出(🚯)香味(🚮)以后(🍯)关火。

15.再(zài )把(bǎ(🙂) )热(🤨)油泼在汤盆(🐳)中，在(🕊)一瞬间(😎)放出出葱(🏚)(cōng )蒜的香(🐱)(xiā(🚒)ng )味，到最后再(zài )放上几朵香菜单(😔)(dā(☝)n )独点(🚳)缀。

16.那样最(zuì )好，到这里，这道(🍲)麻辣鲜(😎)香(💖)的毛血旺(🙇)就做(🍆)了了，要会(huì )了(🌊)就在家试(👬)一(🏥)下吧。

下(⛎)(xià )面(🤟)是所会(huì )用到的食材(🎋)(cái )和调料(🥑)

食材：豆(🍴)腐(🕠)皮，宽粉(fěn )，鸭(🍺)(yā )血，鳝鱼(yú )，毛肚，鱿鱼，小(🍪)葱(🍛)，黄(👕)(huáng )豆芽，生姜(🐼)(jiā(👨)ng )，红干(gà(😰)n )椒(👙)，麻(má )椒，花(huā )椒

调料：盐，鸡粉，老(lǎo )抽，料酒(🎄)，豆(dò(😡)u )瓣酱，麻(🛀)辣火锅料

2、(🎐)毛血(🎣)(xuè )旺浇油的正确方法

1、(🌂)方法一：(🔆)

(1)净辣(🌂)(là(💫) )椒油(🤕)300克，郫县豆瓣酱(🤽)约200克，鱼香(xiāng )味泡海(🗣)椒约150克，精(jīng )细加工花生油约(🧠)(yuē(🔟) )240千克(kè )，大(🎨)葱100克(🏪)(kè(💜) )，老姜100克，洋葱(🙉)150克，番茄沙司(🚟)约150克(kè(🕕) )，紫草20克(kè(🕜) )，红蔻10克，香(xiāng )根10克(kè(🕚) )，茴香(🔇)15克(🍒)，桂(🍝)皮8克(🥄)，香(🌱)叶8克(🏐)，甘草10克(kè )，草果5个，肉(🐉)蔻10克(kè(📢) )，山(shān )奈8克，胡萝卜100克(♊)，香菜根40克(🗼)。

(2)将(jiāng )郫县(🤠)豆瓣酱(jiàng )和鱼(yú(🕝) )香(xiāng )泡(🌏)海(🐔)椒排(♌)斩成细(🤞)(xì )末，盛入盆中再加辣椒粉、洗(🦀)净的紫草和200克清水调匀。

(3)大葱和老姜(jiā(🏃)ng )用刀(🚽)拍松(🛶)(sōng )，拍(😹)松(🚸)下次炸制时(🕡)容易出味。洋(🎧)葱切成48厘米见方(🐄)的洋葱块(kuài )。胡(📆)萝(luó )卜切大片。香根、(😋)茴香(🕍)、红蔻、(🔵)桂(🥗)皮、香(🍋)叶(📯)、甘草、草果、肉蔻和(hé )山奈(💤)用清水中(🤔)浸(🌁)泡20分(🎬)钟，冼(🚝)净(🏏)捞(⏰)出沥干控(🔂)(kòng )干或(🚯)擦(🤼)水分待用(🛂)。

(4)炒锅上(🥕)火后舀入(🎡)(rù )300克经(🥗)过(guò(🎓) )精制(🏧)花生(shēng )油，烧至(zhì )三成热(🙏)时(shí(🔢) )排列盛(🔥)有大葱(🤗)、老姜、(🚢)茴香、(📐)香根、桂皮、红蔻、香叶、甘(♉)草(⤴)、草果、(😐)肉蔻、(🔵)山奈，用(🛡)中小火使(shǐ )油温很缓(huǎn )慢增加至五(wǔ )成(📒)热，小(xiǎo )火熬(áo )严重(🍶)的(de )限制20分(fè(👉)n )钟(zhōng )左(zuǒ(🎥) )右(🥖)吧(🎇)，待各料(liào )均被(bè(📣)i )烧至(zhì )金黄(huáng )色(😷)，而(é(🤺)r )且香(✉)味(wèi )充(🏹)分(fèn )融于油中(🙄)时(shí )，用(yòng )漏(🈶)勺捞(lāo )出料渣(🎾)弃之不用。

(5)再(🕌)上(🙀)火(huǒ )把锅(guō )里的油烧热(😬)(rè(⏰) )，下番茄(⛸)沙(shā )司用小火煸1～2分钟，至油色发红时(😭)再倒(🥟)入其余的精细加(🔟)工花生油，再左面参加调匀(⛓)的辣(🐙)椒粉、豆瓣酱、泡辣椒、(♑)紫草及洋(🚶)葱、胡(🚃)萝(luó )卜和香菜(📟)根，并(🥦)不停顺(🚄)同一方向搅出(👗)。

2、做法二：

(1)野(yě )山椒、青美人椒节各(gè )30克(📞)(kè(🎗) )，鲜花(🥍)椒8克，藤(téng )椒油3克(🤲)，盐2克(♐)，白醋15克(✈)，料(🤚)酒(jiǔ )30克(kè )，老(🐀)姜(🔪)、蒜各(🗯)9克(👕)，干辣椒20克，雪碧香料水150克(🆒)，老油50克，芝麻5克。

(2)杀鸭(🛳)子(zǐ )之前，准备(⌚)(bèi )着小半碗冷的淡盐(yán )水，再(🐌)把鸭血就(🔂)滴(dī(🥘) )到碗(wǎn )里(🐍)，一边滴一边(🛤)轻(🌖)(qīng )轻(⏱)搅(jiǎ(🎷)o )动，把水和血(xuè )搅匀，还没血(🛋)液静置20分钟(⛳)(zhō(🕊)ng )半小时后(hòu )凝(📮)化(huà )成(🐫)(ché(🔸)ng )块(kuài )，再放进去热水中蒸熟，木(mù(⚓) )盒切成小(🚟)块即可。

(3)将(🏤)A料飞水(🎥)；猪(zhū )肚(🌃)、心、(🕛)舌飞水后洗(💞)净后(hòu )，煮熟后(💢)切(💛)片；鳝(shàn )鱼(yú )加料(liào )酒、(🌧)醋(🥔)飞(fēi )水(🌎)(shuǐ )备(🕠)(bèi )用(👕)(yòng )。

(4)将(jiāng )潮州咸菜(cài )切(🌇)(qiē )厚(hòu )片，加野山椒、老姜、蒜(🏮)片炒(🚽)香(🐡)，放鲜花椒(💠)再爆(🚰)香(xiāng )，加(🧟)入雪碧香(☝)料水(🦍)(shuǐ )及(jí )清水(shuǐ )200克煮沸(fèi )，调(diào )好(hǎo )味(🍩)后(hòu )加(🚓)全部(🦆)原(🍿)料烧至(🚆)更(🔡)加(jiā )入味起锅。

(5)将干辣(✨)椒(🖍)节、青美人椒节(jiē )放在上(⭐)面，将(🏇)烧(🚞)至六(⭕)成热的(de )藤椒(🔻)油啊淋(lín )在上(🎌)面，撒(sā )葱(⤴)花(🔚)、芝麻再试一(🛥)下。

3、做(🏑)法三：(🔮)

(1)食材(cái )：鸭血(⏳)、毛肚、(📊)大虾、火腿(🍴)肉、豆芽、姜(⚽)(jiāng )、大(🐡)蒜、葱(🔓)(cōng )、(⛪)郫(🤕)县豆(🏞)(dòu )瓣酱(jiàng )、蒜(suà(💦)n )蓉辣酱、火(🉑)锅(🎪)(guō )底(🕠)料(liào )、生抽、蚝油、(🙊)老(🔲)(lǎo )抽、(✊)白胡椒(👑)粉(fěn )、(🎧)鸡(jī(🐱) )精(jīng )、(🐚)料(✡)酒(jiǔ )、白(🍗)砂糖(táng )、花椒(jiā(💨)o )、干(gà(🐠)n )辣椒、白(🌤)芝麻(má )。

(2)我们先(🍼)把大(🏘)虾剪(🕡)一下虾须，然(🥖)后再把虾线可(💣)以去(📆)(qù(🏷) )除，碱(♋)水(🚟)(shuǐ )冲(💸)(chōng )洗干(😔)净。滴(dī )入(rù(🚱) )几(jǐ(🎠) )滴柠(⏲)檬汁(zhī )，抓(zhuā )拌均(⬇)匀备(🎗)用。

(3)打(🐳)算(suàn )一(yī(🈂) )些(🥅)火(huǒ )腿肉，后再(zà(✳)i )切成(ché(⛽)ng )片放在(📪)(zài )盘中。

(4)鸭血洗(♒)干净(🎶)(jìng )，切(🐶)成(🕣)片(⏱)。

(5)毛(🤝)肚清洗干净(📉)，切成薄片，然(🐮)后滴(dī )入半个(🙇)柠(🦗)檬汁抓拌(bàn )均(🌺)匀(yún )。

(6)大蒜拍碎剁成(ché(🙂)ng )蒜末，香葱切成(chéng )葱(cōng )花(📢)，生(📍)姜(🏠)切成(📴)片，豆(🚺)芽(💱)洗干(🌊)净。

(7)锅中(🎢)一并加入适量(😆)的食(shí )用油(🌩)，油(👣)温升高(🖐)5成热(💙)(rè )时(🙍)，把麻(➡)椒、(🧟)香(xiāng )葱、生姜、大(dà )蒜(🥄)、(🐫)干辣椒放入锅中(🛅)，炒(🚔)出香(xiā(📺)ng )味(wèi )。

(8)加一(😅)勺郫县豆(dòu )瓣酱，蒜蓉辣(🌀)酱(⏺)，火锅(🔯)底(🙌)料(🏙)炒出红油，舀入(rù(📝) )的清(😼)水，大火烧开(♈)。

(9)汤中放盐、白(bá(🚚)i )砂糖、生抽、(🕰)老抽、蚝油(📈)、胡椒粉、(📟)鸡精、料酒煮开(kā(🤝)i )，先(xiān )把(🌜)豆(dòu )芽放进汤(🌎)中(zhōng )煮2分钟。

(10)煮(🕐)好的(de )豆芽捞(🔉)出放(fàng )入碗中，再(zà(📴)i )把鸭血、毛(📯)肚、虾(🏇)(xiā )、火腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )，煮熟后捞出来放(📏)到碗中，其余汤汁(zhī )倒出。

(11)最(🎌)后(hòu )在上面(miàn )放上蒜末、葱花、辣椒、(🈂)麻(📠)椒(🐾)(jiā(⏭)o )、白芝麻(🌽)，把(🃏)烧(🏬)热(🥕)的(de )油(🐐)浇上(shàng )了(🤩)，即(🌭)可大(🏣)快(💨)朵颐。

3、川(🏺)(chuā(🦉)n )菜(cài )十大经典(🍞)(diǎn )名(🔞)菜(🚚)做法

一、(🈂)麻婆豆腐

食材(🚎)(cái )

豆(🐨)腐(🔐)（250克）(🎧)、牛肉（75克）(🖱)、蒜(suà(📅)n )苗(🥄)(miáo )（1根(gēn )）、豆豉(🐚)（(😴)15克）、(🈳)花(🧣)椒粉（3克）、黄酒(jiǔ )（(🏂)5克）、盐（(📨)3克(🔥)）(📡)、豌豆淀粉(🗡)（5克(kè )）、花(📓)生油（(📫)15克(🔢)）、(🕓)小葱（5克）(🎅)等(🚶)。

做法(🧓)

步骤1

将豆腐切(😶)成(🤡)26厘(lí )米(🌹)(mǐ )见方的块，后(🙁)放加了(🗯)少许(🐴)(xǔ )盐的沸水中过一下，去除豆(💖)腥(🐌)味(🔘)，然后捞出用(yòng )清水浸泡；(🧥)豆豉(🕯)等剁(😚)(duò(💯) )碎(🕟)，蒜苗切段(📊)，姜(🌩)切末(mò )；新鲜(🤛)(xiān )猪肉(🔗)/牛肉切(🗽)成小(xiǎo )块(kuà(🌱)i )或(💋)肉末

步骤2

炒锅烧(🖍)热，放(🥦)(fàng )油，后(🐐)放(fà(🕉)ng )牛肉/猪肉炒散(🎊)(sàn )；待牛肉(☕)馅(🦈)炒成金黄色(📜)，放(🌚)入(🥉)豆瓣酱(🐢)同(🍾)(tó(🔵)ng )炒；放(🍺)入豆豉、(🍇)姜(🐗)末(🤙)、辣(là )椒粉同炒至(zhì )牛(😡)(niú )肉(🙀)/猪(🎧)肉上(🚡)色效(😆)果,入(🕑)味儿(é(🕗)r )；

步骤3

下肉(🏰)汤(tāng )烧开，加入豆(😪)腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、(🐒)糖，用盐(yán )调(🌊)(diào )味(wèi )，再用(🅱)(yòng )湿淀(diàn )粉(🥟)芡汁，盛(shè(🤾)ng )出后撒上(shàng )花椒面、(📜)葱末表(biǎo )就行。

二(🎡)、回锅肉

材料：(😊)五花(🐀)(huā )肉，青(qī(🕜)ng )蒜(⚡)、葱(⏪)(cōng )、姜、(🧕)蒜、干红辣(📊)椒、花(huā )椒(jiāo )、豆(🗓)瓣酱、糖、油。

做法：(🔝)

1、(⚓)带(🐼)皮五花肉冷水(🤨)下锅加入(🔩)葱段、(🗺)姜片(piàn )，花椒7、8粒(lì )，黄酒(🤔)适量(🍲)煮开。

2、撇净(jìng )撇净(jìng )，煮至八成熟，木(📦)盒(🏿)自(🏵)然冷却(què )（筷(🏈)子可(🎫)再插入(🍎)即(👮)可(kě(🐺) )）。

3、将(🤫)肉(㊗)切成薄片(piàn )，姜、蒜切片(😵)(pià(🏓)n )，葱切成斜(xié )段(♓)(duàn )。

4、将青蒜(suàn )的红(😝)色部分先用刀(🎧)拍一下，然后(🗑)再(🦄)完全(🌨)斜(xié(🐄) )切成段备(bèi )用。

5、炒锅上(🐶)(shàng )火，加(jiā )大多(🌸)的油(yóu )煸香辣椒、花(📟)椒

6、下入肉(rò(📃)u )片(🎀)煸炒，至肉(🐄)片颜色变透(🛂)明(➿)(míng )，边缘(🏝)微微(🌊)(wēi )卷过。

7、(🗳)将(jiāng )肉拨到锅一边，下入豆瓣(🅰)酱（可(👚)以(🎧)(yǐ )先(xiān )切成(chéng )小(😼)粒）炒(chǎo )出红油。

8、适度地的加(jiā )入少(shǎo )许酱油或(♍)甜(tián )面酱调色，与肉(👧)片一(🆕)起(qǐ )继续翻(🥩)炒均(jun1 )匀。

9、下入(🎠)青蒜(🌁)(suà(🐷)n )，点少许料(📪)酒(🥩)，糖(📭)调好味(💗)道即(🎇)可出锅。

三、(⛓)夫妻(qī(👻) )肺(📝)片(🕥)

食材

牛(niú )肉100克，牛舌(🦀)100克，牛(📖)头皮(🔡)(pí )100克(🛤)，牛(🦁)心150克，牛肚(⛩)200克(🏌)，香(⏱)料（八(bā )角(😓)、三(sān )奈(🏔)、大(dà(🔁) )茴香(🥋)(xiāng )、小(💱)(xiǎ(📻)o )茴(🔓)香、草果、桂皮(🌺)、(🔄)丁香、生(shēng )姜等）、盐、(💥)红(🗡)油(🌸)辣(🖋)椒、花(🔣)椒(🙇)面、芝(zhī )麻、熟(🍪)花(huā )生米、豆油、味(⏩)(wè(🐷)i )精、(🧀)芹(qín )菜(🥧)(cài )各(🚖)适量(🐲)。

做法(🌨)(fǎ )

步骤(👍)1

将牛(🎽)(niú )肉(🌸)切(🙇)成(chéng )小(👽)(xiǎo )片，与牛杂（牛舌(🐅)、牛心(xīn )、牛头(🎋)皮(🌻)(pí )、牛肚）一起(qǐ(🛍) )清(qīng )洗干净，用香(🛩)料、盐、花(🗽)椒(👎)(jiāo )面等各(🙀)种调料卤(lǔ(💀) )制(zhì )，先(👄)用猛(😱)火烧(🤝)开(🎊)(kāi )后集(🌹)(jí )体土地登记小(🤱)火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞(🚥)入再晾晒，切(🚰)成大薄(🥔)片，备用。

步骤2

将(🚽)芹菜洗(🕗)净后，切(😍)成(👿)1cm长(🚼)的(🕤)段(🎙)。芝麻(má )炒(🕞)熟和熟花生一起压成末(⬜)备(📟)用。

步(👁)(bù )骤3

盘(🌾)中放入后切好的(🕙)牛肉、(😯)牛杂、再参(cā(📊)n )加(jiā(🏰) )卤(💼)汁、豆(🥠)油、味精、花(💚)椒(jiāo )面、红(🧝)油(🚂)辣椒、芝麻、花生(🚄)米末和芹(🌰)菜，搅(jiǎo )拌(❤)均(👐)匀即成。

四、辣子(✔)鸡

原料(liào )

整(♍)鸡一只(🖌)或鸡腿一盒(🐷)(hé )，花(😄)椒和干(🤶)辣(là )椒(🍢)(1:4)，葱、熟芝麻(➖)、盐、味精、(📀)料(liào )酒、食用(📣)(yò(🦏)ng )油、姜、蒜(📽)、(🐸)白(🚯)糖(táng )、淀(🛄)粉。

主(zhǔ )料

鸡(🐒)腿、马耳朵(🈯)葱(cōng )、干辣椒(jiāo )节、花(🍥)椒、盐(⏪)、(🚿)胡椒(jiāo )、味精、(🚞)白(🏔)糖(🥔)、白芝麻、醋(🤣)、(🏇)淀(diàn )粉、料酒、(😩)色(🍢)拉油各(gè(🏟) )适量。

做法(✖)

干辣椒节(🥟)去(🐒)籽(🔊)后(😨)，用(🕠)白开水浸(jì(💣)n )泡(👟)一段时间(👐)半(👎)小时，然后再(🔃)捞出(chū )后挤出水(🥚)分水(⏩)(shuǐ )，放碗里(lǐ )加淀粉辣椒粉(fě(🕠)n )盐搅拌(💄)(bàn )均(Ⓜ)匀。五六(liù )成(⚡)热(⛓)五成热(🧥)，下(xià )锅炸至芝麻(⛩)微(wēi )黄捞(📌)出(chū(♓) )。鸡肉(rò(🧐)u )切(🍝)好放料酒(🕚)(jiǔ )、生(shēng )抽、(⛰)玉(🤭)米淀粉(🕎)、胡椒粉(🤬)(fěn )、(😲)盐(yán )抓(zhuā )拌均匀(🏷)，腌20分钟。然后再油烧(✏)五成下(🕴)锅小火(🎑)慢炸，至(🎆)(zhì )变面金黄(🌜)(huáng )酥(sū )脆，再(🏙)捞出。另(🕛)起油锅，放(🍩)(fà(👷)ng )姜蒜花椒，豆(dòu )瓣(🕐)(bà(⛎)n )酱，炒出香味(✖)，倒入(😇)水鸡(♉)块儿(🕎)和炸(zhà(💑) )好(👱)的辣(là(🚍) )椒，放半(🕍)勺(😫)白糖半(bàn )勺鸡精，翻(🐀)炒均匀(yú(🔰)n )。最后放葱段，大(dà )火(🔇)翻炒出锅。

五、(🎇)水煮(🏻)鱼

食材

鱼(🏖)、(🏴)鸡(👧)(jī )蛋、白糖(🌎)、干淀粉、料酒(🧖)(jiǔ )、色拉油、花椒、(🏃)辣椒、蒜(suàn )、姜(🚩)片、(💙)鸡(🎸)精(🔚)、白胡(🈯)椒粉、黄豆芽。

做法

步骤1

将(😄)鱼头剁下，并之中(zhōng )飞(🔘)出分两半；将鱼身竖(🌖)放(💽)用坚硬锋利(🔗)的刀(🧢)平着将(🙁)两(🚋)(liǎng )整片(piàn )鱼肉和(🐫)鱼排分开(🍝)；(📢)再将两大(🎁)片(❣)鱼肉(rò(⛽)u )片成注(🍭)意(yì )适量的鱼片(💦)；将(🏮)鱼排分为三(👁)四(🛢)段(⬛)与鱼头(💎)放一起备(🥃)(bèi )用。

步骤(🎉)2

将鱼(🔸)片内放一(🧖)个蛋清(qīng )，少许盐，干淀(📢)(diàn )粉和料(lià(⬜)o )酒(💫)，拌匀(👱)。

步骤(🤑)3

将一小(xiǎo )碗色(sè(📞) )拉油(🔙)，所有花(📙)椒和(hé )辣(là(🛤) )椒(🙊)全部倒入(rù(👟) )锅(guō )内(🔏)，用(yòng )小火(🏖)慢炸；在辣椒颜色变暗(🚸)后，用铲(👲)子(zǐ )然后捞出(📅)(chū )一半(bàn )的油和花(huā )椒辣椒，备用。

步骤4

将火开大，放(📦)入(🕚)拍好的(de )蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿，出香味后，将鱼头鱼排(🛺)向锅(guō )；(🍂)煸炒两下，倒入料酒约一小(🐝)碗，盐半(🥌)调(🍾)羹(🙄)，加沸水三四碗(🍗)；等(⏳)(dě(⏺)ng )鱼头汤(tāng )沸腾起(🤥)来出味(🙍)，将鱼(🚲)片一片一片横放到出水(🦗)滚的汤(⛏)中(🛶)；鱼(yú(🏖) )片(🔔)会熟的迅速(🏃)(sù(🎢) )，出锅前后放适量鸡精(🤳)，白胡(〽)椒(📅)粉和椒盐粉。

步骤5

盆(🐎)中放(fà(🤜)ng )着(📦)已焯好(🎧)(hǎ(🔥)o )的(de )黄(🛫)豆芽(🆓)；将(🈂)(jiāng )鱼片一(👷)这(zhè )款汤汤水水舀入此(⬅)(cǐ )盆；后来将那半碗(wǎ(🕢)n )捞(👾)出后(🕎)的辣椒和(hé )油(🎬)倒在上(🚉)面。

六、鱼(🧢)香肉丝

食材

主(🎇)料(🕵)(liào )：猪里(🎩)脊(👺)(jǐ )

辅料：青(🏜)笋、(🕸)水发黑木耳

调料(👩)：①：(🏼)盐、鸡精(⛽)、味精、白糖(💢)、陈(🧟)醋、(🕌)（(💔)鱼香1:1）生抽、(💯)老(🤒)抽、(😛)鲜(✡)汤（水）、(🕹)水(🌡)淀粉(🏫)（兑(🏞)成碗(🏍)汁）(🏓)

②：(🧒)泡红辣椒(🍮)（剁(🕔)茸(🛬)）、姜(📯)米、(🍦)蒜米、鱼眼葱

味(📶)(wèi )型：鱼(❓)香，特点(📷)：咸鲜酸甜二者(zhě(➕) )兼备，葱姜蒜香(🐖)线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪里脊(😬)切长约8cm，粗(🖊)0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅(🍺)至(zhì )上(shàng )劲(🧒)后放水(🥛)(shuǐ )淀粉搅(🌇)(jiǎo )匀，封油备(🏵)用(🗞)。

步骤2

起(🚼)(qǐ(🔡) )锅(💴)烧(shā(💂)o )油，中(zhōng )油温滑肉丝(💤)，变白捞(🚂)出(💇)后沥油备用(yòng )。

步(bù )骤3

锅中(zhōng )留(🚗)底油(🌕)，中油温下泡(pào )椒茸(róng )、姜蒜(🐈)米，炒出(chū )香味(🍑)和红油后后放抚过油(👭)的(🍲)肉(ròu )丝。翻(🖌)炒均匀后(😀)淋(🖋)(lín )入事(🚇)(shì(🦌) )先兑好的(🀄)碗汁，放(fàng )入葱粒。炒制(🙉)(zhì )芡汁收匀，葱(🎤)出香后起锅(👺)(guō )装盘(pán )再试一(🔷)下。

七、宫(gō(🔪)ng )保鸡(🔧)丁(🏒)

原料(🏛)(liào )

主料：鸡脯肉（225克(😥)）、(🚝)花(huā )生米(🔮)（50克）(😾)。

辅(🚏)料(💂)(lià(🥀)o )：葱(🌲)（45克）、姜(💝)（(📱)10克(🛅)）。

调(diào )料(liào )：干(💱)辣椒(📯)（8克(🥣)）、(🚖)花椒(jiāo )（1.5克(💎)）、色拉油（60克(🌾)）、(🈷)盐（2克(kè(💺) )）、料酒(😣)（(🍇)2克）、味(🏪)精（1克）(🔤)、酱油(🎗)（6.5克）、白(📂)(bái )糖（10克）、醋(cù )（(🙎)7克）、水(🕹)淀粉（22克(🅱)）

做(😘)法

步骤1

鸡(👴)腿去(qù )骨、(🎪)去皮(pí )后(hòu )冼净(🌷)(jì(🔎)ng )，用(yòng )刀背(bè(📎)i )拍松鸡肉，切成1.5厘米(🏆)大(dà )小(😂)的丁，姜和蒜(suàn )切(✌)片(piàn )，葱(cōng )白切成(🐆)小圈(🌩)。

步(⏸)骤(🏫)2

鸡(➖)肉丁(dīng )加入(🎏)少(shǎo )许(🍍)黄酒、(👨)一点(🌌)(diǎn )点(diǎn )盐，用手疼(téng )时(🎠)抓(zhuā )粘稠状，再后放干淀粉抓(👰)匀(yún )。

步骤3

将糖、米(🎭)(mǐ )醋(😢)(cù )、料酒(jiǔ )、(📼)生抽、盐放(fàng )入容(róng )器中(😑)调(🍊)成糊状，放入葱姜蒜，加入(🧠)适(🍡)(shì )量(🆙)(liàng )水(🌽)，制作(🛄)成(🥍)(chéng )料(liào )汁。

步(🐢)骤4

锅烧热(rè(📙) )，倒入油，待(dài )油温(wēn )升高(gā(➿)o )7成热时，放入(rù )后(🐵)腌(yān )好的(de )鸡丁(🏧)，翻炒至鸡肉变白(🎴)盛(🕳)出(🎒)。

步(bù(🎫) )骤5

锅(🌗)中剩(shè(🕒)ng )少(🌎)许(👣)油，放(fàng )入花椒、干辣(😲)椒(🍇)，用中小火(🥞)炒香后，将(🐺)(jiāng )料(🎦)汁里(lǐ )浸泡一(🕴)(yī )段(🐮)(duàn )时间的(🕔)葱姜蒜再捞(⛱)(lā(😑)o )出，放入锅中(🕡)(zhōng )炒(😧)10秒(miǎo )，随后把鸡(jī(⤵) )肉(🏋)倒回(huí )锅(guō(⬅) )中(🐡)，用(🚄)大火(🗜)炒30秒，倒入(🛄)水(shuǐ )料汁，颜色(🌿)变富有(🤤)光(🔗)泽(🏝)时，组建辣椒油，最后(⛅)(hòu )后放花(🗺)生(❣)米再(zài )试(🐵)一下(😽)。

八、开水白菜(🍚)

食材(🚸)

大(dà )白菜(cài )10公(💸)斤(jīn )（每(měi )棵只用极嫰菜(cài )心部分）(👻)、老(😱)母(🗾)鸡(🌇)2500克、火腿蹄子200克、(💁)排骨(🙀)500克、干(🌝)(gàn )贝300克(🌪)(kè )、去皮净瘦鸡(👧)脯肉700克(🔗)、(🤷)全(🕙)瘦(shòu )猪肉300克、盐10克、(🖖)料酒(👱)(jiǔ )10克、葱(cōng )50克、(❌)姜10克、水(⚽)4升(shēng )。

做法(fǎ )

步骤1

先(xiā(♐)n )熬(📸)好(📥)清(🌩)水高汤。将老母(mǔ )鸡劏(tāng )好，洗(♟)净(jìng )；(🤒)干贝(bèi )浸发好(👄)(hǎo )，与清洗(🏢)干(gà(🌰)n )净后(💭)的火腿蹄(🤞)(tí )子(🧝)、排骨(gǔ )等按类分别放入(💟)差别沸水锅中焯一下水(shuǐ )，清除掉(🌦)血水(shuǐ )和杂(🚇)质(💡)，然后捞(🐔)出(❌)再用(🔇)水洗净，一起(🐭)放入(🌪)(rù )后(hòu )大(dà )汤锅内，加入清水、(👇)姜、(💦)葱，烧开后加料酒，转小(🦈)火慢熬3小(🙇)时(😜)。

步骤(zhòu )2

同时(😓)把鸡脯(🌬)肉(🥈)及(jí )瘦猪肉(ròu )剁成蓉，分别加(jiā )适(🤰)量(📣)水调成粥状待用(yòng )。

步骤3

汤(tā(🧡)ng )熬(😭)至3小时后(🔐)，用筛(📠)子把大(dà )部(bù )分汤渣、浮油隔尽(🌽)。把(🔈)清汤全部(bù )倒入另(🀄)一锅(⛅)中，烧开(🐛)，放(🏪)入猪肉蓉搅(💢)匀(😳)，转中小(xiǎo )火，待其(⌛)渐渐聚拢(lǒng )，肉蓉浮(🤺)起，用小漏(😲)勺捞(🌫)(lā(📴)o )净肉(🧓)蓉；后再(zà(🐒)i )把(🌱)(bǎ )汤(⬜)再(🚄)煮(zhǔ )沸，把鸡肉(ròu )蓉分(fèn )2次(🗜)，按猪(🔧)肉蓉(🤰)的同(🔛)时处理；之(🌾)后把(bǎ )清汤彻(🤡)(chè )底隔渣(😬)、去(⛔)油，待汤色清新(📹)、明净如水，下盐(📘)调(🌵)味，待用。

步骤4

把汤(tāng )分(🔕)成两锅(🔔)。择好至(📎)嫩的(🏂)白(bái )菜(cài )心，放进(♟)其(✅)中一(yī )锅高汤(tāng )，灼(zhuó )至(zhì )七成(🤓)熟，用清水漂(😥)冷，用细(📦)银针在菜心(💖)上疼时(🔛)穿刺，放进(jìn )漏(lòu )勺中(zhō(🍏)ng )，用(😗)原先的高(gā(🌸)o )汤自上淋(lí(👾)n )下，至(📛)使白菜(📺)心(🔩)烫煮(zhǔ )。

步(⭐)骤5

将菜心垫在碗底，烧开(💠)另(😫)一锅(👉)高汤，舀(yǎo )进碗内(👊)(nè(🏷)i )，即成。

九、毛(📎)血旺(💉)

材(🥑)料(🥁)

主料：鸭(🈵)血(💀)(xuè(😵) )(白鸭(✂))(500克(💙)(kè ))黄(💓)豆芽(150克(🗣))辅(⛱)料：鳝鱼(🔮)(100克)、水(shuǐ(🕠) )发毛肚(💖)（(🦂)100克）、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿(🤖)肠(150克)、(🤘)水发鱿鱼(💾)（50克）(💯)黄(🍙)花(huā(🌨) )菜(50克(🔪))木(mù(🎤) )耳(🛷)(水(🕰)发)(50克)、莴笋(📍)(100克)。调(🔊)料：(🌗)大(🧘)葱(50克(🤐))、盐(3克)、(🗞)辣椒(红、尖(jiān )、干(🛹)(gàn ))(15克)、(⏬)花椒(🥊)(5克)、(⏩)料(🐑)酒(🛄)(10克(kè ))、(🈴)味(😬)精(10克(🎞))、植物油(50克)。

灵材(cái )毛血旺(wàng )是(shì )诸位(🙌)(wèi )加以(yǐ )改进之(🍥)处(🔘)加(👶)入(🤚)到了海(📴)参、毛肚(🥔)、(🎠)鳝鱼(yú )肉、黄喉(🗻)片、午餐肉(😻)(ròu )片(piàn )。

调料：辣椒(🧢)、麻椒等。

做(zuò )法

步(bù )骤1

将辣(là )椒、(📫)花椒、豆(💷)瓣酱(jiàng )、姜、蒜、(🤪)色拉油(yóu )放(fà(🏑)ng )入锅中，用小火(🖥)翻炒(🧒)香，加汤(🕋)熬煮后(🙎)，捞(📳)(lāo )出后(🔄)渣，然后(🔉)把(bǎ )放进去味精、(🎁)白糖(táng )、醋等(⛑)调(⏪)(diào )料(👶)。

步骤2

将(🍻)主(zhǔ )辅料(🛡)切(qiē )片、改(🤮)刀(📗)、(🌒)飞(🚝)水(shuǐ(☔) )，组(🈵)建(jiàn )熬好的红汤汁内，烧(🚆)开(🌓)后然后取(👥)出盛器，撒(😻)入(🆗)(rù )葱花。

步骤3

将色拉油烧热(rè )，放入(⏳)花(huā )椒、辣(🧞)椒(🛑)，炝(📍)出(👾)(chū )香(🐖)味，迅(xùn )速浇在上面(🏭)即(📲)成。

十、东坡肘子

原材料(🏵)：(♟)肘子一只(zhī )、葱、(🉑)姜(👼)、(😣)蒜、冰糖(📅)、(🕝)桂皮、香叶(🛣)、八角(🚕)、五(🌹)香粉若(🏧)干。

做法

1、(🗑)无火去(🛩)掉(🔭)后肘(😒)(zhǒu )子皮上残留(🕐)的猪毛(🌙)，扔到沸水中(zhōng )煮几分钟(⏺)，去掉后污血和脏(🧤)物(📦)，然后(🌡)再(💶)将肘(🏇)子捞出(✉)后(Ⓜ)，用刀(🦕)在其上割(🙇)几(💚)道口(🈸)子，那(🛃)样的(💽)话熟得快。

2、新水烧沸，放(fàng )入后(🚶)(hòu )适量葱(🔥)(cōng )、姜和(🏛)(hé )香叶(😀)，将去(🎏)处(📟)理好的(🃏)肘子(🐢)煮(zhǔ )到(🏞)(dào )七、八成熟(📧)，捞出，上蒸(zhēng )锅。

3、蒸肘子(zǐ )是个关(🎣)键(🔞)步(🚞)骤，东(🥕)坡肘子(zǐ )的肥(féi )而不(🌘)腻就靠它了。上锅(🤫)蒸一个(gè )半小(🌺)时(🔲)。这(📐)期间可调佐料，炒锅中慢慢倒入适量(👯)色(✌)拉(🐼)油，烧(😟)热(rè )后(🐑)炒(😯)葱姜蒜(suàn )至出香味(wè(😏)i )，放(📛)进去桂皮、香(🏤)叶、八(bā )角翻(fān )炒(🏜)，然后(hòu )加(🏸)适量(🏒)水(🕰)（水量基本都(🧦)操(🕷)纵在(🐑)小烧(😸)红40分(🉐)钟后剩一(🐞)小碗为宜），再放入若干冰糖、(🈴)五香(📍)粉，两三勺(🕦)(sháo )酱(🏥)油，小火(🚶)渐(🍗)渐烧，之(zhī )后剩那一小碗(🏆)汤汁应(yīng )该是调料了。

4、(📧)肘(💡)子(zǐ )蒸好(hǎo )后装(🔽)(zhuāng )盘(pán )，浇上刚调(diào )的调料表(🎺)(biǎo )就(🎒)行。

4、最近(📔)网络清淡(🔐)美(měi )食占(⏪)巨一(🥃)(yī )席之地，大家(🏄)今天(🚭)分(🔟)

香辣(là )毛(😳)血旺(👼)(wàng )的(de )做法

主料：

鸭血：一(🗼)盒

鳝鱼(⛺)：(🏭)一条

百叶：100克

毛肚(dù )：100克

黄喉：100克(🍩)

卤肥肠(🔖)：100克(⛩)

火(huǒ )腿：100克

黄豆芽：100克(💊)

辅(🙌)料：(🤥)

葱(cō(😭)ng )：20克

姜(jiāng )：20克(😵)

蒜：20克(📿)

干(🈚)辣椒：(🏨)50克

花椒(🔄)：10克

麻椒(🛁)(jiā(🔴)o )：10克

豆瓣酱：50克

盐：5克(kè )

香辣毛血(👎)旺的做法：

1、鸭血(xuè )，黄喉(🕷)，火腿，切片儿(é(👦)r )，鳝鱼，肥肠，切蒜(🎌)切(🦏)(qiē )瓣，百叶和(hé )毛(🥞)肚(🏾)切长条儿，葱(🧥)切(👭)细(🛠)条(🔕)，蒜(🌕)姜(💗)切(qiē )片儿(🚣)；

2、锅烧开(🔦)水，黄豆芽(🌽)煮(🏯)熟(🦊)捞(🍎)出捞出沥(lì )干，放(🚕)入盆(pén )底。鸭血，黄喉(hóu )，鳝鱼，肥(👛)肠开水(👧)(shuǐ )炒好后捞(🚥)出备用；(😱)

3、锅倒油烧(🎗)(shāo )热，放入(rù )花(🤪)椒(jiāo )，干辣椒(jiāo )，葱(🤛)姜(🤬)爆香(💯)，放入(rù )豆瓣酱炒出红油(yó(😢)u )，加(jiā )适量高(🈸)汤(tā(🏙)ng )，盐(yán )，大火(huǒ(🔜) )烧开(😨)；(🍵)

4、(🔆)放入鸭血(xuè )，鳝鱼，肥肠，黄(➖)喉煮5分钟(zhōng )用漏(🍷)勺(🛴)(sháo )再捞出放(🏌)在(🌹)旁(pá(⬛)ng )边豆(🛄)芽上，之后水(🔎)(shuǐ )烧(shāo )开放(📍)入百叶，毛(🚄)肚，火腿煮30秒钟(zhō(🐙)ng )捞出后(hòu )；(🕑)

5、蒜片(🆎)放(👋)(fàng )在上面(🈵)，锅烧热(🍲)多(duō )倒油；

6、油热(🥉)(rè )后(🤭)放(🖕)一(✝)小把花椒，麻椒，和干辣椒(🥑)炸香后浇在上面(mià(🙍)n )去掉。

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